绿豆沙牛乳将绿豆的清香与牛乳的醇厚完美融合，呈现出一种简单而踏实的美味。制作贵州风味的绿豆沙牛乳，首先需要准备适量的绿豆和纯牛奶，冰糖或白砂糖可根据个人口味调整，这是全部的核心材料。第一步是处理绿豆。

将绿豆仔细淘洗干净，去除浮起的空壳和杂质，然后用清水浸泡两到三个小时，这样可以让绿豆充分吸收水分，在熬煮时更容易开花软烂，节省时间和火力。如果不提前浸泡，则需要延长熬煮的时间。浸泡好的绿豆放入锅中，加入足量的清水，水量一般要没过绿豆约两到三指的高度。先开大火煮沸，然后转为小火，慢慢熬煮。

在这个过程中，锅盖最好留一条缝隙，防止汤汁溢出。期间需要不时用勺子搅拌一下锅底，避免绿豆粘锅糊底。耐心等待约四十分钟到一个小时，直到绿豆完全煮至开花起沙，锅中的汤汁变得有些浓稠，绿豆的清香也充分释放出来。这时，根据喜欢的甜度加入冰糖，搅拌至糖完全融化，然后就可以关火，让绿豆沙自然冷却。如果喜欢极其细腻顺滑的口感，可以将冷却后的绿豆沙倒入料理机中搅打一遍，过滤掉残余的豆皮；如果偏爱带有一些豆粒的真实口感，则省略这一步，直接进行后续操作。

完全冷却的绿豆沙与冰镇的纯牛奶混合在一起，绿豆沙与牛奶的比例大致为一比一，也可以根据喜好调整，喜欢奶味重就多加牛奶，喜欢豆香浓就多加绿豆沙。用勺子将它们充分搅拌均匀，使绿豆沙均匀地悬浮在乳白色的牛奶中，一碗清凉解暑、温润可口的绿豆沙牛乳就基本完成了。想要风味更有层次，可以放入冰箱冷藏半小时再饮用，冰镇后的口感会更加突出绿豆的清甜和牛乳的爽滑。

发布于：湖北省